Rasva on tarpeen ihmisten terveydelle ja hiilihydraatteja ja proteiineja, antaa meille energiaa elämään. Rasvaa myös auttaa meitä antamalla "rasvaliukoinen" Vitamiinit A, D, E ja K kuljetetaan ympäri kehoa ja käyttää tarvittaessa. Kuitenkin ottaa liikaa rasvaa on vastuussa monia terveysongelmia ja useimmissa kulttuureissa (vaikka eivät kaikki) pidetään epämiellyttävät, niin milloin tahansa miljoonat ihmiset ympäri maailmaa ovat ruokavalioon vähentää rasvaa niiden elimiä.