Papas Fritas on yhdysvaltalainen yhtye, joka perustettiin vuonna 1992 Tony jumalatar (kitara, laulu), Shivika Asthana (rummut, laulu) ja Keith Gendel (basso, laulu) at Tufts University Somerville, Massachusetts.

Nimestä, "papas fritas" tarkoittaa paistetut perunat (ranskanperunat) espanjaksi ja he sanovat, että se kuulostaa "pop on vapauttanut mielet", joten siksi he valitsivat sen

Vuonna 1994 Minty tuoretta kirjaa kuullut heidän kappaleitaan (Smash This World) ja he allekirjoittivat ne. Vuonna 1995 yhtye julkaisi ensimmäisen albuminsa: Papas Fritas ja vuotta myöhemmin he julkaisivat toisen albuminsa, Helioself (1996). Aikaa myöhemmin 2000 yhtye julkaisi kolmannen albuminsa: rakennuksiin ja. Myös tämän vuoden alussa Chris Colthart ja Donna Coppola liittyi yhtyeeseen ja kiersi niitä kolme kuukautta Yhdysvalloissa ja Euroopassa. Jälkikäteen albumi nimeltä Pop on vapauttanut meidät julkaistiin vuonna 2003.

Vuonna 2011 he osallistuivat Espanja pohjaisia festivaalin Primavera Sound (Barcelona) pyynnöstä koska yhtye ei ollut yhteistä tuolloin ja he jatkoivat sen jälkeen useita kierroksia.