N. neste tai muut väkevät alkoholijuomat alkoholin määrä ilmaisee aikavälin. In United States, todiste on täsmälleen alkoholin prosenttimäärä kaksinkertaisena. Näin ollen pullon neste, jossa lukee "86 Proof" sisältää 43 prosenttia alkoholin. todiste v. liuotetaan lämmin neste (joskus kanssa pieni määrä sokerin) hiiva ja määrittää sen syrjään lämmin paikassa 5-10 minuutin ajan, kunnes se swells ja muuttuu bubbly. Tämä tekniikka mukaan osoittaa, että hiiva on hengissä ja aktiivinen ja näin ollen omiaan leavening leivän, muut baked hyvä.