آج نمک سستے اور گیر دستیاب ہے، لیکن وہ ہمیشہ ایسا نہیں تھا ۔ خوراک کے تحفظ اور حقیقت میں اس کی اہمیت کی وجہ سے انسانی جسم اس (مجھلیوں کی سیال توازن کے لئے)، کی ضرورت ہے کہ نمک رہا ہے عمر بھر میں ایک انتہائی قیمتی اجناس ہیں ۔ یہ بھی ایک بار استعمال کیا گیا تھا کے تبادلے کا ایک طریقہ کے طور پر — رومن سپاہیوں کو نمک الاؤنس اپنی تنخواہ کے حصے کے طور پر ملی ہے ۔ نمک کے قدیم عبرانی اور یونانیوں، قرون وسطیٰ بھر میں اور اچھی طرح 19 جب یہ زیادہ زرخیز اور لہذا مناسب قیمت میں بننا شروع ہوا تھا صدی کے اندر کی طرف سے اہمیت تھی ۔ نمک (سوڈیم کلورائد) یا تو نمک بارودی سرنگوں سے یا سمندر سے آتا ہے ۔ سب سے زیادہ آج کے نمک کے معروف سے متأثر ہے اور بڑے ذخائر خشک دنیا بھر میں نمک کی جھیلوں کی طرف سے بائیں سے آتا ہے ۔ ٹیبل نمک، ایک fine-grained بہتر نمک کہ یہ بنانے کے آزاد بہاؤ, additives کے ساتھ بنیادی طور پر کھانا پکانے میں اور ایک جدول بگھار کے طور پر استعمال کیا جاتا ہے ۔ اودیزاد نمک نے مزید کہا کہ آیوڈین (سوڈیم اودادی) کے ساتھ ٹیبل نمک ہے — جو قدرتی آیوڈین، ہیپوتیرواداسم کے لئے ایک اہم پریوانٹیٹاوی کا فقدان علاقوں میں خاص طور پر اہم ہے ۔ کوشر نمک ایک additive فری coarse-grained نمک ہے ۔ یہ گوشت کی تیاری میں کچھ یہودیوں کی طرف سے کے علاوہ پیٹو باورچی ہے جو اس کی ساخت اور ذائقہ کو ترجیح دیتے ہیں کی طرف سے استعمال کیا جاتا ہے ۔ سمندری نمک نیچے والے زمانوں کے ذریعے استعمال کی قسم ہے اور سمندری پانی کے بخارات کا نتیجہ ہے — دو عمل سے زیادہ مہنگا ہے ۔ یہ fine-grained یا بڑے کریسٹالس میں آتا ہے ۔ کے طور پر دیگر نمک شائستہ نہیں ہے کیونکہ یہ راک نمک ایک رینگتی کاسٹ جس کا مطلب ہے اسے زیادہ معدنیات اور بے ضرر اورتعفن برقرار رکھتی ہے ہے. یہ سب کریسٹالس میں آتا ہے اور اکثریت پر جو بھنی ہوئی اویسٹرس اور سیپ کی خدمت کے لیے اور برف کے ساتھ ملانے کے لیے ایک بستر کے طور پر کرانک طرز آئس کریم میکر میں آئس کریم بنانے کے لئے استعمال کیا جاتا ہے ۔ پاکلانگ نمک ایک fine-grained نمک براناس اچار، سورکراوت، وغیرہ کے لئے بنانے کے لئے استعمال کیا جاتا ہے یہ اشک بادل گا کوئی اس additives, کی حامل ہے ۔ ترش نمک (سٹرک تیزاب دیکھیں)، بھی کہا جاتا citric نمک ہے ماحصل املیی پھل، لامونس اور لاماس سے ہے ۔ یہ ترٹنیسس بورسچٹ جیسے روایتی پکوانوں کے اضافے کے لیے استعمال کیا جاتا ہے ۔ سیاسوند نمک دوسرے فلاوورینگ اجزا کے ساتھ پیاز نمک، لہسن نمک اور نمک، اجمود ہونے کی مثالیں مل کر باقاعدہ نمک ہے ۔ غذا کم نمک، پر ان لوگوں کی طرف سے اکثر استعمال نمک نعمالبدل استمعال کرنا پڑا، بہت کم یا کوئی سوڈیم پر مشتمل مصنوعات ہیں ۔