Australialainen musta talvi tryffeli mukulan melanosporum on sama kuin kuuluisa musta tryffeli Perigord tryffeli. Sen etunimi heijastaa ainoastaan kasvava alue. Rajoittaa tuotantoa, ja suuri kysyntä luo jyrkkään hinnannousuun Australian Black winter tryffeli, vain musta talvi tryffeli käytettävissä touko-Septmenber kuukauden aikana.

Australian talvi tryffeli on noin pyöristetty, sen muoto määritelmä valettu kiveä maaperään, jossa se on kasvanut. Sen pinta väritys vaihtelee tumman ruskea ja musta. Tryffeli iho on kuvioitu polygonaalinen, hieman koholla piikit. Liha on pikimusta eräpäivänä valkoinen laskimot luoda monimutkaisia kuvioita koko. Mitä todella määritellään Perigord tryffeli on huumaava tuoksu ja maku. Tuoksu on tukeva, tuoksuva esanssit pähkinät, maa ja valkosipuli. Maku on yhtä rikkaita kukkakimpun suolainen ja makea toteaa hasselpähkinät, minttu ja metsän sieniä.

Esillelaittoon

Australian musta talvi tryffelit ovat voimakkaasti maustettu, näin he keittivät lyhyesti tai matala ja hitaasti. Ne ajellaan tuoretta kuin viimeistely elementti tai infuusiona kastikkeet lisätä syvyyttä. Haihtuvat yhdisteet, jotka luovuttavat tryffelit eri tuoksu ovat vaarassa kun ylikypsää, mutta rasva kaapata ja kiteyttää ne aromit. Klassinen pairings ovat rikas elintarvikkeita, kuten lihaa, juustoa ja munia. Australialainen musta talvi tryffelit kohteliaisuus hummeri, kaviaaria, fois gras, pasta, kerma kastikkeet, valkosipuli, salottisipuli, mascarpone, vuotiaiden juustoa, sitrushedelmien ja yrtit kuten rakuuna, basilika ja rucola. Tuore Australian musta talvi tryffelit voidaan taittaa voi luoda yhdiste, jonka säilyttää jääkaapissa enintään kolme kuukautta. Kuten tryffelit ovat elävä fruiting laitoksen he tarvitsevat hengitys ja hiki. He voivat menettää enintään 3 % niiden paino päivittäin. Näin ollen niitä käytetään paras sato kolmen päivän kuluessa. Tryffelit pitävät kuitenkin tallennetaan riisi ja suljettuina 7-10 päivää.

Maantiede/historia

Perigord musta tryffeli itiöt otettiin Ranskasta ja onnistuneesti siirretty pallonpuoliskolta Uudessa-Seelannissa vuonna 1987. Vaikka ne eivät ole kotoisin alueelta, tryffelit oak ja hasselpähkinä puita innoculation, viljely tryffeli tuottaa maisemia ja luonnon ympäristöolosuhteet sallittua tryffeli hedelmäsatoon ja truffières luomisen. Hyvin pieni määrä Perigord tryffelit löytyi truffière heinäkuussa 1993. Huhtikuussa 1997 suuren määrän kypsymättömiä Périgord musta tryffelit alkoi muodostua ja toukokuun kypsä tryffelit korjattu. Koska Perigord tryffelit onnistunut tuotanto sienitieteilijä, Ian Hall ja hänen uusien joukkue, käyttöön kaksi uutta lajia viininpunainen tryffeli, tryffeli, (musta kesä tryffeli), T. uncinatum ja Bianchetto, T. borchii, (Italian Valkoinen tryffeli) Zealand truffières vuonna 2001. Optimaalinen edellytykset truffière ovat lämpimät kesät ja viileät talvet, luonnollisesti happamien, kasteluveden ja muita puita, joita voi olla ilman kilpailevia sienten kanssa niiden juuret.

Vuodenajat/saatavuus

Australian musta talvi tryffelit on saatavilla eteläisen pallonpuoliskon talvella kuukautta, joka on yhteneväinen pohjoisella pallonpuoliskolla kesällä.