Annettu 30. kesäkuuta 1906 ryhmänä 3913, 34 Stat. 674 ja huomattavilta terveellistä lihaa Act 1967 (P.L. 90-201) edellyttää USDA tarkastaa nautojen, lampaiden, sikojen, vuohien ja hevosten kun teurastetaan ja käsitellään ihmisravinnoksi. Lain ensisijainen tavoitteet estää väärennetyn tai misbranded kotieläinten ja tuotteiden myydään kuin ruoka ja varmistaa lihan ja lihatuotteiden teurastetaan ja käsitellään eläinten terveyttä koskevien edellytysten mukaisesti. Näitä vaatimuksia sovelletaan eläinten ja niiden tuotettu ja myyty valtioissa sekä tuonti, joka on tarkastettava vastaavien ulkomaisten standardien mukaisesti. Food and Drug Administration on vastuussa kaiken lihan eksoottisina "" tällä hetkellä, kuten hirvenliha ja buffalo.