Pelardon on perinteinen, unpasteurized ja tuoretta taulukon juusto vuohen maidosta. Ohut, ryppyinen, luonnollinen kuori on valkoinen ja vaalea sininen muotit. Pehmeämpi ja mousse kaltaisia kuin useimmat vuohi juustot nuorena Pelardon maku ehdottaa smetanan kanssa saksanpähkinä öljyä, tasapainoinen lempeä, suolainen viimeistely. Vuotiaana kuori on eri goaty tuoksu ja voimakas Brasilia-nut makeus. Tekstuuri on kuivempaa, mutta juusto on edelleen hyvin kermainen. Tehdään monilla aloilla Languedocin alueen, Ranska. Kausi heittäytyvät on maaliskuusta lokakuuhun.