Mikä alkoi keinona käyttää ja säilyttää kaikki eläinten leikkuujätteet on tullut makkara tehdä taidetta. Yksinkertaisesti sanottuna makkara on jauheliha sekoitetaan rasvaa, suolaa ja muita mausteita, säilöntäaineita ja joskus täyteaineita. Kyseinen sekoitus on yleensä pakattu kotelo. Makkarat voivat vaihdella dramaattisesti ainesosat, lisäaineet, muoto, kuivatuksen tekniikka tason kuivuutta ja onko tuore tai kypsennetty. Useimmat makkaraa tehdään sian- tai sian yhdistettynä muun lihan, mutta on myös niitä tehty lähes kokonaan naudanlihan, lammasta, kanaa tai peli eläimiä. Kaikki sisältää vaihtelevia määriä rasvaa. Mausteita voi ovat käyneet valkosipuli ja muskotti. Makkaraa on kuuma ja mausteinen ja muut niin lieviä he rajalla mitäänsanomaton. Monet makkarat olla tänään auttaa säilyttämään, paksuuntua tai väri seos. Makkaraa venyttää liha täyteaineita (kuten eri vilja, soija-jauhoja ja kuivatun maidon kuiva) avulla. Yleisin muoto makkara on linkki, joka vaihtelee kooltaan ja muodoltaan riippuen makkaraa. Muut makkaraa (tuoreet) myydään irtotavarana, joka voidaan käyttää sekoittaa muiden lihaa tai pihviä tai palloja. Makkaraa voidaan tuoreet tai suolatut suolaa tai savua (tai molemmat). Kuivatuksen pidentää säilyvyys. Makkaraa myös kuivattu; kuivaus kertaa voi vaihdella muutamasta päivästä jopa 6 kuukautta. Makkara tulee kiinteämpi mitä pitempään se on kuivunut. Makkaraa voidaan täysin keittää (valmis syömään), osittain kypsennetty (tarpeeksi tappaa kaikki trikiinien) ja keittämättömät, joka voi tai ei voi vaatia ruoanlaitto riippuen miten vai se on kovettunut. Kaikki nämä tekijät tuottaa lähes lukematon määrä makkarat jota eri tavoin ja hyväksymiemme monenlaisia makuja. Katso myös andouille; Andouillette; makkara; bauerwurst; bierwurst; makkaraa; bockwurst; Bologna Boudin blanc; Bratwurst; Braunschweiger; cervelat; chaurice; Kiinan makkaraa; chipolata; Chorizo; Cotechino; Cotto; crepinette; Frankfurter; frizzes; päähän juusto; Italian makkaraa; kielbasa; kishke; Nakki; Leberkäse; linquiçA; liverwurst; loukanika; meetvursti; Mortadella; Pepperoni; sianlihan makkaraa; salami; Kesällä makkara; Thuringer; kielen makkaraa; Toulouse; weisswurst; zungenwurst.