Kutsutaan myös vihannesten spagetti, kermainen keltainen, vesimeloni-muotoinen talvella squash oli niin nimeltä koska sen liha, keitettynä, erottaa keltainen kulta spaghettilike osaan. Keskimäärin 4 8 kiloa, Spagettikurpitsa on saatavana ympäri vuoden vilkkain kausi päässä alkusyksystä läpi talven. Valitse squash, kovia ja sileä ja jopa vaalean keltainen väri. Välttää vihertävä squash (merkki kypsymättömyyttä) ja joilla mustelmilla tai vahingoittunut kohteet. Store leikkaamaton Spagettikurpitsa huoneenlämmössä jopa 3 viikkoa. Jälkeen koko squash leivotaan, melko mitäänsanomaton makuista osa voidaan poistaa kuori ja tarjoillaan kastike, kuten pastaa. Ne voidaan myös tarjoilla vuoka tai kylmä salaatti ainesosana. Katso myös squash.