Pistävä tai aromaattisia mausteita saatu kuori, silmut, hedelmiä, juuria, siemeniä tai varret eri kasveja ja puita (vaikka yrtit ovat yleensä vehreässä osa kasvin). Mausteet olivat arvostettuja kauan aiemmin kaupungintuomari historia. Vaikka niitä olen aina käytetty makua ruokaan ja juo koko aionien mausteet on myös suosi lukuisia muita käyttää kuten kruunaus keisarit, Varauksen lääkkeet ja hajuvedet, uskonnollisissa seremonioissa ja hautaaminen accoutrements varakas. Yli 3000 vuotta sitten arabit monopolisoitu mausteen kaupankäynnissä tuo harvinainen lastinsa takaisin Intiasta ja vaivalloinen kamelin asuntovaunujen Orient. Keskiajalla mausteet kysyntä oli niin suuri, että heistä tuli rikkaita hyödykkeiden-punta mace voi ostaa kolme lammasta ja saman verran pippureita voisi ostaa vapaus maaorja. Tuolloin Venetsia oli tiukka ote Länsi kaupankäynnistä ja valvotaan erittäin tuottoisa Euroopan mausteen kaupankäynnissä. Että venetsialainen monopoli oli tärkeä katalysaattori toimituskirjoista, joka johti löydettiin New World. Tänään, Yhdysvallat on maailman tärkeimmät mauste ostaja. Keskuudessa suosittu mausteet ovat Maustepippuri, kardemumma, kaneli, neilikka, inkivääri, muskotti, muskottipähkinä, paprika, pippuri, sahrami ja kurkuma. Mausteet myydään myös sekoituksia, kuten currya ja spice parisienne. Monet mausteet ovat saatavana sekä koko ja pohjavesien muodossa. Maahan mausteet menettää nopeasti tuoksu ja maku, joten on viisasta ostaa pieniä määriä. Kokonaan mausteet voi olla kentällä tarvittaessa. Store mausteet ilmanpitävissä pakkauksissa viileässä ja pimeässä paikassa enintään 6 kuukautta. Mausteita käytetään parantamaan erilaisia ruoka, makea ja suolainen. Ne tulisi käyttää säästeliäästi, niin ne ei kukistaa elintarvikkeet on kokenut. Katso myös anis; kuminansiemen; cayennenpippuria; selleri siemeniä; chilijauhetta; korianteri, kumina; dukka; fenkoli; sinappi; ras el hanout; punainen paprika; sansho; seesaminsiemenet; Sichuanin pippuria; zahtar. Katso myös herb ja spice kaavion.