Japanin erikoisuus keitettyä riisin perusteella flavored makeutettu riisin sukà, kutsutaan sushia meshi seos. Kun jäähdytetty, riisi on kiiltävä sheen ja erottaa helposti. Siellä on monenlaisia sushia, mukaan lukien nigiri sushia (ohut sektorit raa'an kalojen maustetut Maustekrassi kanssa ja ympärille tai tämän riisillä kerrostetun), hosomaki (ohut sushia rullina) ja futomaki (paksu sushia rullina). Tehdä nämä rullina eri chopped vihannekset, raa'an kalojen, pickles, tofu, jne. muutetut kohdat sushia riisin ja kääritty ohut c.II.2 nori (levät). Rullina sitten leikattava sektorit. Sushi on suunniteltu sormen ruokaa ja annettava tiedoksi alkupaloja, välipaloja tai täydellisen aterian. Soijakastike usein tarjoillaan sushia varten kastamalla kanssa. Katso myös sashimi.