А солидна масти направени од разџагорени на масти од млеко или крем се додека не solidifies. Тоа е вода во масло емулзија, составен од над 80% млечна маснотија, но, исто така, содржи вода во форма на мали капки, можеби и некои материја од млеко не-маснотии, со или без сол (слатки путер); текстурата е резултат на работа / одвод за време на обработката на соодветни температури, да се воспостави масти кристален мрежа која резултира со саканиот мазност (спореди со путер стопен путер и recrystallized); користи како се шири, готвење масти, или печење состојка. Неподправената путер е претпочита над солени путер, бидејќи дозволи поголема слобода во Леќата рецепти за вкус. Путер ќе го задржи, и завиткани, за 1 месец во фрижидер или во тек на 6 месеци во замрзнувач.