Home > Industry/Domain > Restaurants > Culinary
Culinary
Of or pertaining to the art of cooking and preparing foods.
Industry: Restaurants
Add a new termContributors in Culinary
Culinary
ristikontaminaation
Restaurants; Culinary
Ruoka tuotteen muualta saastumisen. Kolmella tavalla ristikontaminaation voi esiintyä sisältää ruoka ruoka, välineet ruokaa ja ihmisiä ruokaan.
emulgoida
Restaurants; Culinary
Yhdistämällä kaksi nestemäisiä ainesosia, jotka eivät liueta toisiinsa, kuten öljy ja etikka haarukka tai vispilä.
ketjun Ravintola
Restaurants; Culinary
Viittaa joukko ravintoloita, joilla on sama asettelu, ruokalista ja palvelu tyyli. Älä sekoita ketjuravintoloita franchising. Kaikki franchising ovat ketjuja, mutta kaikki ketjut eivät ...
karstainen
Restaurants; Culinary
Paksusti päällystetty vehnäjauhoja tai korppujauhoja sitovasti raaka-aineista ruoka.
Veloute
Restaurants; Culinary
Kastike juotuna ja jauhoilla; usein käytetty pohjana keiton, muhennoksen kuin viilokki.
Beurre Blanc
Restaurants; Culinary
Klassinen ranskalainen kastike valmistettu voita, viini, etikka ja salottisipuli vähentäminen. On hyvä mereneläviä, munien ja siipikarjan.
Baine Marie
Restaurants; Culinary
Tässä tekniikassa, jossa kohokas astia tai muussa säiliössä on sijoitettu matala pannulla täynnä lämmintä vettä, käytetään herkkä ruokia, kuten Creme Brulee ja muut custards. Pannulla laitetaan ...