Culinary

Culinary

Of or pertaining to the art of cooking and preparing foods.

Industry: Restaurants

Add a new term

Contributors in Culinary

Become a Contributors

Culinary

ristikontaminaation

Restaurants; Culinary

Ruoka tuotteen muualta saastumisen. Kolmella tavalla ristikontaminaation voi esiintyä sisältää ruoka ruoka, välineet ruokaa ja ihmisiä ruokaan.

emulgoida

Restaurants; Culinary

Yhdistämällä kaksi nestemäisiä ainesosia, jotka eivät liueta toisiinsa, kuten öljy ja etikka haarukka tai vispilä.

ketjun Ravintola

Restaurants; Culinary

Viittaa joukko ravintoloita, joilla on sama asettelu, ruokalista ja palvelu tyyli. Älä sekoita ketjuravintoloita franchising. Kaikki franchising ovat ketjuja, mutta kaikki ketjut eivät ...

karstainen

Restaurants; Culinary

Paksusti päällystetty vehnäjauhoja tai korppujauhoja sitovasti raaka-aineista ruoka.

Veloute

Restaurants; Culinary

Kastike juotuna ja jauhoilla; usein käytetty pohjana keiton, muhennoksen kuin viilokki.

Beurre Blanc

Restaurants; Culinary

Klassinen ranskalainen kastike valmistettu voita, viini, etikka ja salottisipuli vähentäminen. On hyvä mereneläviä, munien ja siipikarjan.

Baine Marie

Restaurants; Culinary

Tässä tekniikassa, jossa kohokas astia tai muussa säiliössä on sijoitettu matala pannulla täynnä lämmintä vettä, käytetään herkkä ruokia, kuten Creme Brulee ja muut custards. Pannulla laitetaan ...